水分在食品中影响
各种食品的水分都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均受到很大影响。例如，奶粉要求水分为2.0～8.0%，若为10～12%，也就是水分提高到5.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就降低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低。另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。
在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。
行业中一般使用SFY-6快速水分检测仪来分析食品中的水分含量。
SFY-6快速水分检测仪
1、工作原理
采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。冠亚水分仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。
2、仪器特点
检测速度快，只需几分钟，创行业之；
采用一代传感技术,快速、简便,一键式操作;
操作简单，全自动操作模式，无可动部件；
关键零部件均采用纯进口高端材料，以保证产品检测结果的准确性；
零易损件，样品盘采用耐酸耐碱耐变形的纯不锈钢材料，无易耗品，样品盘克循环利用；
采用特质的环形卤素光源，加热均匀，加热器更耐用；
3、使用注意事项
1.在测定水分过程中,一定要避免震动,加热筒下端缺口不能迎风摆放。
2.测定样品在称量盘中堆积一定要平整,堆积面积尽量布满称盘底面,堆积厚度应尽量薄,利于水分完全蒸发。
3.在测定水分过程中,不能用手去摸加热筒,严禁敲击或直接振动工作台面。
4.由于该仪器称重系统为精密设备,尤其传力部分特别怕重压,冲击,因而在每次取,放称量盘时尽量用托架,若用手进行取,放称量盘应轻取,轻放。
5.测定完成后,马上取下称量盘必须用托架,以免烫手.托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
6.测定后须待称量盘完全冷却后,再放入下一个试样。
4、技术参数
1、称重范围：0-60g
可调试测试空间为3cm
2、水分测定范围：0.01-100%
3、样品质量：0.50-60g
4、加热温度范围：起始-18℃
加热方式：可变混合式加热
微调自动补偿温度15℃
5、水分含量可读性：0.01%
6、显示参数：7种
红色数码管独立显示模式
7、外型尺寸：380×205×325(mm)
8、电源：220V±10%
9、频率：50Hz±1Hz
10、净重：3.7Kg
